Nicolas est Ingénieur en Sciences Alimentaires, avec une spécialisation en microbiologie

Passionné par les fermentations, les produits fermentés, leur rôle dans les traditions, la transmission et de leur importance dans la notion identitaire.

Le  savoir-faire et la technologie nous aident à comprendre les mécanismes de transformation lors de la fermentation.

Pouvoir les vulgarisé afin de les partager, les utiliser afin de redecouvrir un peu de cette magie perdue, sont les moteur de cette démarche.

Comprendre, découvrir les rites liés à la production ou à la consommation de ces produits offrent d’intéressants sujets d’échanges et de discussions.